Vegetarismo estrito e anemia ferropriva*
O vegetarianismo estrito é definido como o estilo alimentar que envolve a exclusão do consumo de alimentos de origem animal, ou seja, carnes de qualquer animal, laticínios, ovos, mel e outros ingredientes derivados, como corantes, gelatina, espessantes, etc. *O vegetarianismo estrito muitas vezes é confundido com o veganismo, estilo de vida que busca excluir a […]
Abacaxi, digestivo e “amaciante” de carnes?
O abacaxi é uma das frutas tropicais mais cultivadas no Brasil, com os cultivos se concentrando principalmente em São Paulo e na região do Triângulo Mineiro. A principal variedade cultivada no mundo é chamada Cayenne, responsável por cerca de 70% da produção mundial do fruto, enquanto no Brasil a variedade mais plantada é a Pérola. […]
Leite, O que é a pasteurização e a ultrapasteurização?
A tecnologia de alimentos é responsável por, dentre outras coisas, elaborar processos que ajudem na melhor conservação dos alimentos, permitindo prolongar seu prazo de validade e melhorar as condições de armazenamento. Quando falamos de leites, os processos de pasteurização e ultrapasteurização são os mais utilizados para melhorar a conservação do produto, ainda que não haja […]
Hidromel é um medicamento,?
O hidromel, de acordo com a legislação brasileira é uma bebida feita a partir da fermentação alcoólica de mel de abelha, água e sais nutrientes, que pode ter um teor alcoólico entre 4 e 14%. Estima-se que seja a bebida fermentada mais antiga do mundo, e que sua origem venha da região africana, sendo também […]
Leite integral e desnatado – quais as diferenças?
O consumo de leites, em especial, o de vaca, faz parte da história da humanidade e esta relacionado a alimentação e combate a desnutrição. O leite de vaca é um alimento de consumo muito recorrente na mesa do brasileiro e, quando circulamos nos supermercados, podemos encontrar uma grande variedade desta mesma categoria. Dentro dessas variedades, […]
Leites vegetais – é possível consumir?
O consumo de bebidas vegetais, também conhecidas como leites vegetais, tem se tornado cada vez mais popular devido ao aumento do número de vegetarianos e de pessoas que buscam alternativas ao consumo de leite de vaca por questões de gosto pessoal ou de saúde, como é o caso dos intolerantes à lactose. Essas bebidas podem […]
Obesidade sarcopênica*
De acordo com a Organização Mundial da Saúde, a obesidade é definida quando um indivíduo atinge o IMC acima de 30kg/m² ou um limite de medida da circunferência de cintura (102 cm para homens e 88 cm para mulheres), condição que vem aumentando no mundo nos últimos anos. A obesidade sarcopênica tem origem em fatores […]
Obesidade – Efeito sanfona
Esse é um grave preditor de complicações na saúde. A busca pela perda de peso é algo muito comum na sociedade atual e é impulsionada por motivos como estética ou saúde. Para alcançar esse objetivo, é comum que as pessoas usem de estratégias diversas, como dietas restritivas, uso de medicamentos inadequados e até mesmo a […]
Dieta para esteatose hepática – “gordura no figado”
A esteatose hepática não alcoólica (também conhecida como nonalcoholic steatohepatitis – NASH) é um dos estágios da doença hepática gordurosa não alcoólica (DHGNA), uma das doenças hepáticas mais presentes na atualidade e que tem como uma de suas características o acúmulo de gorduras no fígado. A DHGNA está associada à síndrome metabólica e ao maior […]
Existem diferenças entre açúcar comum, mascavo demerara e confeiteiro?
O açúcar é um ingrediente básico na culinária e na confeitaria mundial, sendo o Brasil e a Índia os maiores produtores do mundo deste produto. Apesar de ser um item chave no preparo dos doces mais tradicionais do país, é crescente a preocupação de todos com uma alimentação que não possua um excesso de açúcar, […]