Gordura Trans, inimigo oculto da saúde arterial.
Com esse título podemos definir a gordura produzida a partir de altas pressões ou altas temperaturas nos óleos polinsaturados. A gordura trans torna as preparações culinárias mais crocantes, produz menos fumaça nas frituras, é mais barata e tem maior prazo de validade. Exemplos de “sucesso”: empadinhas, tortas, biscoitos recheados, batata frita, macarrão instantâneo…). Nos rótulos […]
Anorexia, ortorexia e vigorexia
O termo ortorexia é de origem grega – “orthós” significa correto e “orexsis”, fome – quem apresenta o problema possui uma fixação por alimentação e chega a gastar horas pensando no assunto. Em visitas aos supermercados, gasta longo tempo lendo e analisando rótulos. Anorexia é a redução ou perda do apetite, que resulta em uma extrema magreza do indivíduo. O […]
Suplementos – Colágeno e Whey
Hoje em dia, quem quer entender suplemento nutricional, tem que entender o que é colágeno e o que são os peptídeos bio ativos do colágeno. Como sabemos, o colágeno é uma proteína de baixo valor biológico, porém quando submetido a hidrólise enzimática específica (quebra da estrutura química), pode formar peptídeos que tem ação “farmacológica” em […]
Diretrizes sobre Colesterol – Estatina
A utilização de estatinas para reduzir o colesterol sérico é uma das práticas médicas muito utilizadas pelos cardiologistas, clínicos e geriatras. Muitos me perguntam sobre as dores crônicas e constantes que acometem quem usa estatina. É geral e irrestrita? Certamente que não. Antes de tudo, precisamos avaliar os exames laboratoriais, não somente o colesterol, mas […]
Intolerância a lactose está na moda
Intolerância à lactose é outro tema que gera interesse. Agora todos tem intolerância à lactose, ou melhor, dizem ter. Mas será verdade? Vamos ver: A origem da sua família é ao redor do mediterrâneo? Você tem períodos de fezes amolecidas e muitas gazes? Esses períodos estão relacionados ao consumo de leite? Está desnutrido? Em convalescência […]
Geriatra- realmente preciso?
A arte de tratar a terceira idade Não necessariamente, na verdade precisariam de um médico focado na prevenção de doenças. No Brasil a terceira idade começa legalmente aos sessenta anos, mas graças aos avanços da medicina e dos cuidados gerais, o envelhecimento começa mais tarde. Hoje em dia, extra oficialmente, já falamos de Quarta Idade […]
Infarto do Miocárdio em mulheres
No sexo feminino as estatísticas mostram que o infarto do miocárdio é mais incidente e fatal que câncer de mama. Mas, o infarto está aumentando no sexo feminino? Em termos numéricos sim, em termos percentuais também, mas isto é um sinal da mudança no estilo de vida. Isto é, ao entrarem no mercado de trabalho […]
Fome oculta, existe mas não engorda
Na sequência do texto ” fome oculta”, chegaram muitas dúvidas. Uma alimentação balanceada, com a presença de carboidratos, proteínas, lipídios, sais minerais (cálcio, zinco, cobre, potássio, magnésio…) e vitaminas, é indispensável para alcançar saúde e qualidade de vida. A utilização exclusiva de medicamentos não resolve. Por essas e outras razões, o ideal é selecionar alimentos […]
Dieta flexitariana, o que é isso?
Essa é uma das novidades no mundo fashion das dietas da moda. Basicamente indica restrição calórica, escolha balanceada dos alimentos e macronutrientes e ingesta de carne (qualquer tipo), duas vezes por semana. O trabalho foi publicado em uma revista conceituada: Journal of obesity and metabolic disorders. Nada de novo, além da velha indicação do bom […]
Sal gourmet, saiba um pouco mais
A pedidos, dicas sobre o sal. Muitos amigos me enviaram dúvidas sobre o post do sal. Existem diferenças entre os vários tipos? Sal gourmet? Sal diet? Glutamato monossódico. Vamos lá: Sais com nomes como Himalaia, Mar morto, Nepal etc. São todos iguais em termos de sódio, a diferença está no tamanho das pedras e na […]