Guanciale, o velho novo ingrediente
Muito na moda da nova gastronomia é preparar alguns pratos com guanciale. O Guanciale é uma iguaria italiana, preparado com as bochechas do porco, de onde deriva seu nome (Guancia di Maiale). Nem cozido, nem defumado, apenas curado e maturada em câmaras com processo semelhante ao Prosciutto ou Copa. Diferentemente do bacon que possui a sua […]
Mortadela é saudável?
A mortadela, como muitos embutidos, pode ser consumida ocasionalmente dentro de uma dieta equilibrada, mas não é considerada um alimento particularmente saudável devido a vários fatores: Alto teor de gordura: A mortadela geralmente contém uma quantidade significativa de gordura, incluindo gordura saturada, que pode contribuir para problemas cardiovasculares se consumida em excesso. Alto teor de […]
Alimentos defumados ou curados?
Alimentos defumados e curados são métodos de preservação de alimentos, mas diferem em processos e resultados. Alimentos Defumados: Processo: A defumação envolve expor alimentos a fumaça de madeira queimada. Esse processo pode ser quente (a altas temperaturas) ou frio (a baixas temperaturas). Propósito: Além de conservar, a defumação adiciona sabor e aroma distintos aos alimentos. […]
Comedor noturno ou eating at night?
É comum usar “eating at night” para descrever o ato de comer durante a noite (comedor noturno), especialmente fora dos padrões normais de alimentação diária. O termo “comedor noturno” refere-se a um distúrbio alimentar caracterizado por um padrão de ingestão de alimentos excessivo durante a noite, geralmente após acordar do sono, podendo ocorrer várias vezes […]
Benefícios e Riscos da Sauna
Essa é uma pergunta comum no dia a dia do consultório, tanto em cardiologia como de nutrologia. Sauna Úmida Benefícios: Desintoxicação: O calor e o vapor ajudam a abrir os poros e a aumentar a transpiração, o que pode ajudar a eliminar toxinas do corpo. Saúde Respiratória: O vapor pode ajudar a aliviar congestões nasais […]
Sauna, um pouco da história
A prática da sauna tem uma longa história que remonta a várias culturas antigas. Finlândia: A sauna moderna tem suas raízes na Finlândia. As saunas finlandesas são conhecidas há mais de 2.000 anos e foram originalmente cavidades cavadas no solo e aquecidas com pedras quentes. Mais tarde, evoluíram para cabanas de madeira com lareiras de […]
Sauna emagrece?
O uso regular da sauna, por si só, não promove perda de peso significativa ou emagrecimento duradouro. Embora a sauna possa levar a uma perda temporária de peso devido à sudorese (perda de água), essa perda é rapidamente recuperada ao reidratar o corpo. Não há evidências científicas robustas que indiquem que o uso da sauna […]
Novas fronteiras na alimentação – Soluções
1. Agricultura Sustentável e Proteínas Alternativas. As práticas agrícolas sustentáveis tornar-se-ão fundamentais, incorporando a agricultura de precisão, a agricultura vertical e práticas regenerativas para minimizar o impacto ambiental. Proteínas alternativas, incluindo carne cultivada em laboratório, substitutos à base de plantas e proteínas de insetos, desempenharão um papel crítico na satisfação da procura de proteínas. 2. […]
Novas fronteiras em alimentos e nutrição
Os próximos 50 anos estão prestes a testemunhar transformações significativas nos domínios da alimentação e da nutrição. À medida que enfrentamos os desafios de uma população global crescente, das alterações climáticas e dos avanços tecnológicos em evolução, espera-se que várias tendências e inovações importantes moldem o futuro daquilo que comemos e da forma como nos […]
O que são as proteínas e por que elas são importantes?
Proteínas são macromoléculas formadas por cadeias de aminoácidos. Elas são essenciais para o funcionamento do corpo humano, desempenhando papéis cruciais na estrutura, função e regulação dos tecidos e órgãos. Quais são as principais funções das proteínas no organismo? Construção e reparo de tecidos: Essenciais para o crescimento e reparo de músculos, pele, órgãos e ossos. […]