Iogurtes e coalhadas como fonte de probióticos*
Essa é uma pergunta constante das pessoas. Probióticos são microrganismos vivos que, em quantidades adequadas, conferem benefícios à saúde, com auxílio na proteção à algumas infecções e doenças do trato gastrointestinal. Os iogurtes e coalhadas são alimentos lácteos fermentados, vistos por muitos como alimentos probióticos, no entanto, nem todas as culturas utilizadas na fermentação possuem […]
Papinha de frutas para crianças
A introdução alimentar, que deve ocorrer aos seis meses de vida, marca o período no qual o aleitamento deixa de ser a fonte exclusiva de nutrientes para o bebê e passa a dividir espaço na rotina com a alimentação complementar. A princípio, é comum que a alimentação adotada tenha uma consistência mais pastosa, e a […]
Uso de maconha e subprodutos farmacêticos no estímulo ao apetite*
A cannabis, popularmente conhecida como maconha, é uma das plantas cultivadas há mais tempo pelo ser humano. Famosa por seu uso religioso, recreativo e medicinal, essa planta tem mais de 60 ativos específicos chamados de canabinóides, cujas propriedades terapêuticas vêm sendo extensamente pesquisadas pela ciência. Uma questão muito falada em relação ao uso da cannabis […]
Omega 3 marinho não é sempre o mesmo
O ômega-3 é uma série de ácidos graxos poli-insaturados com conhecida atividade cardioprotetora, que atua ativamente na redução dos triglicerídeos do organismo. Dentre as fontes de ômega-3, podemos citar os peixes e crustáceos marinhos de regiões de água fria, e também algumas fontes vegetais. Os principais tipos de ômega-3 são o EPA, o DHA e […]
Vitamina D e Covid 19
A polemica sobre os níveis baixos de vitamina D e facilidade de ser contaminado por Covid 19 polui as mídias sociais, seja na divulgação de pesquisas sérias e validadas ou por fake news absurdas e alarmistas. Em artigo publicado na revista científica The Jourrnal of the American Medical Association, pessoas com níveis baixos de vitamina […]
Verduras, legumes e frutas no controle de peso
É comum ouvirmos falar que a ingestão de fibras é muito importante para a manutenção da saúde, podendo ajudar inclusive no combate ao excesso de peso. *Mas você sabe como isso acontece?* Primeiramente, vale relembrar que a fibras alimentares são polímeros de carboidratos, resistentes à ação de enzimas digestivas, e podem ser classificadas em dois […]
Erva doce na culinária e nutrição
Na história da humanidade, a conservação dos alimentos sempre desempenhou um papel estratégico, certamente em virtude da falta sazonal motivada pelos invernos rigorosos e à mobilidade nomade. Identificar temperos e produtos aromáticos, promovia maior vida útil e redução dos odores da deterioração dos alimentos. O funcho (Foeniculum vulgare L.), conhecido por muitos como erva-doce, é […]
Kombuchá é probiótico?
O kombuchá é uma bebida originada da China, textos pseudo científicos datados ao redor do ano de 220 AC relacionam benefícios à saúde com o uso de infusões e misturas de leveduras e carboidratos. Ele é feito a partir da fermentação de diferentes tipos chá com açúcar através do uso do SCOBY (Symbiotic Culture Of […]
Existe diferença entre bacon, guancialli e pancetta?
Em virtude da fama do “spaguetti a carbonara” , vamos discutir um dos ingredientes importantes nessa preparação. Do ponto de vista saudabilidade são muito iguais, ricos em gordura saturada e sal, os grandes vilões do coração e artérias. Na verdade, o bacon é um pedaço de carne suína, proximo das costelas. geralmente defumado industrialmente, utilizado […]
Nutrição na doença de Crohn
A doença de Crohn é uma doença inflamatória intestinal que ocorre por influências genéticas, ambientais e imunológicas. A Diarreia e dor abdomina rotineirasl são sintomas muito comuns, assim como a fadiga, que pode ser consequente da inflamação ou deficiências nutricionais causadas pela doença. O diagnóstico envolve exames laboratoriais e outros, como endoscopia, que também procurarão […]